樂沐法式餐廳 收攤 熄燈 女主廚 - S8 娛樂城

Le Moût,樂沐法文原意:靜待發酵成酒的葡萄汁液。從最源頭的質樸自然,點點滴滴地醞釀。等待歲月賦予成熟甘美,夢想粲然多姿的未來。

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中知名法式餐廳樂沐,今年開幕邁向第10年,主廚陳嵐舒今突然在臉書粉絲專頁宣布,將在今年12月底結束營業,目前沒有任何新餐廳的計畫,消息傳出後,令不少人感到震驚。台中一家高級日本料理餐廳業者表示,「陳嵐舒說出餐廳業者的心聲,因為有理想的人在台灣沒辦法生存!」

以下為陳嵐舒主廚聲明全文:

致我親愛的朋友們

樂沐從2008年開幕至今是第十年。


這十年台灣餐飲業的變化相當大。從寥寥無幾的fine dining 概念, 到現在即將有法國餐飲人膜拜的米其林評鑑發行。餐廳的美味與否也從口耳相傳,從報章雜誌的報導,變成社交媒體上一張張構圖色彩都精心設計的照片。


在我崇拜大廚的那個年代,一切的埋頭苦幹都顯得理所當然,所有時間的積累都是為了將細節鋪墊得更美。我憑藉著無知的勇氣,與追隨心中憧憬的傻勁,貨真價實地從零開始,踏出了這十年自學的旅程。跌宕起伏,風風雨雨,樂沐與我,一直有許多人愛護,也從來沒少過被人議論。即使如此,我堅持只做自己想做的,不管是料理的味道還是自己。這是任性,也是一種不合時宜。不愛與公眾接觸,不喜曝光,不在意各項應該在意的公關手腕…但在這個世代,安靜等同消失。自從2014年之後我常向身邊的團隊說,身處台中,樂沐正在玩一場不能不玩的遊戲。這場遊戲,讓我看清自己的本質與缺陷,我沒有征服世界的野心,也沒有足夠的虛榮作為遊戲的動力,我只想安安靜靜地烹調出心中的滋味。去年底,我拒絕了幾已成行的海外展店邀約,現在,我決定在夢想完全遠離之前,停下來。


樂沐會在今年十二月底結束營業。這是個非常困難而漫長的決定,我很幸運地有核心團隊的支持,有家人的支持,有合作夥伴的支持。他們的包容與理解,幫助我下定決心。一切只追求最高規格的樂沐,不會轉變型態,也不可能妥協。我們目前並沒有任何新餐廳的計畫,但對於已經開展的樂沐糕餅舖,GoûtBar,快閃概念的Gubami牛肉麵,依然會正常運作。2018的下半年度我們將邀請多位國際名廚前來客座,為樂沐慶祝十週年也是餞別,其中有日本三星名廚中道博 (Restaurant Molière)以及我的啟蒙導師 巴黎二星名廚 Jean-François Piège (Le Grand Restaurant)。追求最好直到最後一刻,樂沐是華麗著開始,也會華麗著結束。

#台中樂沐Le Moût法式餐廳

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